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              八珍王熟食,民國時的味道,一百年的傳承

                提到熟食,小編首先想到的是重重的調料味,可在八珍王這里,卻是另一番情景。加入的草藥和調料只是肉品的點綴,它們相得益彰,“密切合作”,既保持了肉味最原始的醇香,又錦上添花,讓食物的香氣觸動味蕾,回味無窮。

                何謂“八珍王”?

                八珍王,是一家有著近百年傳承的熟食店。

                民國年間,南有上海灘,北有天津衛。天津衛是當時的繁華所在。

                1921年,在天津,有這么一家小店,專營熟食,加工精細。而且據傳說,他家燉煮鹵制熟食的方子,是不外傳的秘密。就靠著這一手絕活,受到了津門父老的歡迎。東西干凈衛生,不腥不邪,肥瘦搭配,津味十足,爛而不膩,老少皆宜。

                但由于當時時局動蕩,加上歲月變遷,這種配方就一點點銷聲匿跡了。

                直到后來,在20多年前,有這么一個有心人,在一次次的嘗試和努力下,復原了1921年的熟食加工場景,保持了民國加工工藝,還原前店后廠的家庭化經營方式。

                這個有心人就是八珍王品牌的創始人王志國,所以才有了現在我們有幸可以吃到的八珍王熟食。

                在沈陽的皇寺廣場,我們的美食偵探可謂大飽了一次口福。

                八珍王和傳統的熟食加工店完全不一樣,他們現點現做,所以我們吃到的都是熱熱乎乎的美味,所以口感好那是自然的了。

                就拿八珍王的豬蹄來說,入口鮮美軟嫩,獨特的配料搭配著肥而不膩的肉質,味道不腥不邪,雖然醬鹵的香味很濃郁,但是完全沒有掩蓋掉豬蹄本來的味道。

                正因為味道好,八珍王的熟食店可謂遍地開花,光在遼寧和吉林兩個省,八珍王就有近150家門店。

                那么,八珍王熟食為啥這么受歡迎呢?答案兩個字:好吃!

                為啥這么好吃呢?答案就得好多個字了。

                首先是選材。八珍王的原材料都是經過精挑細選,重重把關挑選出新鮮個大的食材,這樣就保證了基礎的品質。

                八珍王食品完善了熟食工業化模式,把制作工藝拆分成5+3模式。

                5,就是精選、修剪、清洗、腌制、成型!挑選新鮮個大的食材,通過修剪清洗,用中草藥香料熬制后取香料液,再配鹽,糖,雞精等調味料,制備成腌制液,將產品原料浸入湯汁中!低溫腌制12小時成型之后再配送到各個店面去進一步加工,才有了現吃現做的八珍王熟食!

                3,就是配料、煮制和傳統熏醬。

                說到這,就不得不說店里的那鍋老湯。

                這鍋老湯可是大有文章,它延續了民國的傳奇,也融合了老板多年的研究成果。

                里面既有調料也有草藥。它融合了8種草藥和13種傳統原生調味料,才有了八珍王的老湯。湯中的膠質、氨基酸、芳香類物質十分豐富。

                每家店的老湯和原材料都是統一配送,這樣一來,不管你人在哪,只要是看見八珍王,一定都是一樣的醇厚,一樣的鮮香。

                為了保證品質,店員們會提醒食客,一定要在120分鐘內食用完,這樣才能吃到好吃的熟食。

                我們的美食偵探這次真是不虛此行,肉庚,牛肉,豬蹄、烤腸、茶香鵝、網紅雞,讓 他們嘗了個遍。

                而且,這二位,還現場給人家做起了廣告:八珍王醬鹵,新鮮有溫度!




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